Kutia


Strona główna -> Ukraina -> Kutia
Lovetotravel.pl
 Przewodnik turystyczny
Strona główna   
Europa Azja Ameryka Południowa Ameryka Północna Australia Afryka
Austria   Belgia   Białoruś   Bułgaria   Chorwacja   Czechy   Dania   Estonia   Finlandia   Francja   Grecja   Hiszpania   Holandia   Irlandia   Litwa   Łotwa  
Niemcy   Norwegia   Polska   Portugalia   Rumunia   Serbia   Słowacja   Słowenia   Szwajcaria   Szwecja   Ukraina   Węgry   Wielka Brytania   Włochy










Kuchnie regionalne całego świata posiadają swoje własne specyficzne dania, przyrządzane ze składników dostępnych w okolicy. Wiele z nich posiada legendarne początki związane z różnymi dawnymi wydarzeniami. Potrawy takie podawane są z okazji świąt lub stanowią podstawowe danie codziennego wyżywienia. Niektóre też z takiego podstawowego dania zachowały jedynie podstawę, a przygotowane są w znacznie zmodyfikowanej formie. Stosowane są tez specyficzne przyprawy, właściwe dla danego regionu. Taką charakterystyczną, nie podawaną nigdzie indziej potrawa jest kutia.


Kutia jest regionalnym daniem kuchni wschodniej przygotowywanym na Wigilię.

Pochodzenie

Kutia jest potrawą regionalną, która ma już długa tradycję, a jej korzenie wywodzą się z Ukrainy. Poza tym krajem potrawa ta również była sporządzana i konsumowana na Litwie, Białorusi, a także można ją było spotkać w polskiej kuchni wschodniej, głównie w rejonie Białostocczyzny. Jej nazwa pochodzi od greckiego słowa „kokkos” oznaczającego ziarno. Nazwa ta związana jest z podstawowym składnikiem, jaki stanowi ziarno pszenicy. Tradycyjnie kutię podaje się z okazji świąt Bożego Narodzenia a stanowi ona jedno z dwunastu tradycyjnych dań wigilijnych. Kutię przygotowuje się też z okazji Dziadów i na stypy.

Składniki

Podstawą przyrządzania kutii jest ziarno pszenicy. Musi być ona we właściwy sposób przygotowana, namoczona i gotowana przez wiele godzin. Do pszenicy dodaje się tez specjalne dodatki. Jednym z nich jest tradycyjny mak, którego nie może zabraknąć w wigilijnej wieczerzy. Mak symbolizuje bogactwo, mrowie pieniędzy, podobnie jak sama pszenica, która jest jednym z najszlachetniejszych zbóż, a jednocześnie symbolem dostatku. Jako wigilijna potrawa kutia musi być tez wzbogacona cukrem i bakaliami. Tradycyjnie dodawano zamiast cukru miód lub słód. W niektórych regionach do kutii dodaje się także mleko lub śmietanę oraz inne dodatki zależnie od dostępności i upodobań, większość z nich jest tradycyjnie dodawana do ciast, czyli są to kandyzowane owoce, skórka pomarańczowa, cytrynowa itp. Na Białorusi funkcjonuje inna odmiana kutii, przygotowywanej z pęczaku zamiast pszenicy. Dzięki temu jest łagodniejsza i mniej „kłująca”. Jeszcze inną modyfikacją może być wykorzystanie ryżu lub przygotowywanie wersji na słono, bez dodatku miodu i bakalii.

Przygotowanie

Przygotowanie kutii wymaga wiele czasu i cierpliwości. Przede wszystkim długie i żmudne jest „oprawianie” pszenicy, którą trzeba ręcznie wyłuskać z kłującej otuliny. Dziś na rynku można kupić już pszenice wyłuskaną, ale w wiejskiej tradycji kobiety robiły to ręcznie. Polegało to na obtłukiwaniu drewnianym wałkiem pszenicy wsypanej do worka lnianego. Ziarna trzeba było co jakiś czas zwilżać wodą. Otłuczoną pszenicę zalewało się woda i zbierało z powierzchni oderwane łuski, albo odcedzało na sicie o dużych oczkach. Następnie pszenicę gotuje się na małym ogniu przez 3-4 godziny, oddzielnie gotuje się mak, a potem wszystkie składniki łączy się i chłodzi w lodówce. Potrawa przygotowywana jest przez wiele godzin, a spożywa się ją następnego dnia. Nieco szybsza i łatwiejsza jest zastępcza potrawa: łamańce z makiem.



Ukraina - miasta

Bakczysaraj Charków Chocim Czarnobyl Dniepropietrowsk Donieck Drohobycz Eupatoria
Kamieniec Kamieniec Podolski Kijów Krym Krzemieniec Lwów Odessa


Ukraina - co warto wiedzieć



Ukraina - Święta na Ukrainie Święta na Ukrainie
Na Ukrainie obchodzi się wiele różnych świąt, a z każdym ...
Ukraina - Tradycje na Ukrainie Tradycje na Ukrainie
Zgodnie z tradycją tydzień po Wielkanocy (według kalendarza juliańskiego) ...
Ukraina - Ciekawostki o Ukrainie Ciekawostki o Ukrainie
Na Ukrainie dużo popularniejszą od chipsów przekąską są rozmaite ...
Ukraina - Kuchnia Ukraińska Kuchnia Ukraińska
W kuchni ukraińskiej dominują potrawy mączne, ziemniaki i kasze. ...
Ukraina - Ukraina mapa Ukraina mapa
Ukraina - Co warto zobaczyć na Ukrainie Co warto zobaczyć na Ukrainie
Ukraina jest krajem ciągłych przekształceń. Wiele klasycznych zabytkowych ...
Ukraina - Pomarańczowa Rewolucja Pomarańczowa Rewolucja
Pomarańczowa Rewolucja to niezwykle ważne dla ukraińskiej demokracji wydarzenie, ...
Ukraina - Ukraina a Rosja Ukraina a Rosja
Po podpisaniu 8 grudnia 1991 roku porozumienia o utworzeniu Wspólnoty Niepodległych ...
Ukraina - Park Zofiówka w Humaniu Park Zofiówka w Humaniu
Nie raz już w historii świata miłość mężczyzny do kobiety ...
Ukraina - Marszrutki Marszrutki
Wybierając się na wschód na wakacje lub typowo turystyczny wypad warto ...
Ukraina - Przepisy drogowe na Ukrainie Przepisy drogowe na Ukrainie
Prawo jazdy na Ukrainie może zdobyć osoba, która ukończyła 18 lat.Obowiązkowym wyposażeniem ...
Ukraina - Przekraczanie granicy z Ukrainą Przekraczanie granicy z Ukrainą
Obywatele krajów, z którymi Ukraina podpisała umowy o ruchu bezwizowym ...
Ukraina - Podróżowanie samochodem po Ukrainie Podróżowanie samochodem po Ukrainie
Drogi są przeważnie złej jakości, a sieć warsztatów ...
Ukraina - Turystyka na Ukrainie Turystyka na Ukrainie
W dużych miastach jest wiele kin, teatrów i sal koncertowych, gdzie można ...
Ukraina - Zasoby naturalne i surowce energetyczne Zasoby naturalne i surowce energetyczne
Ukraina posiada niezwykle bogate zasoby surowców. Najważniejsze z nich to ...
Ukraina - Geografia Ukrainy Geografia Ukrainy
Ukraina położona nad Morzami Azowskim i Czarnym, obejmująca obszar blisko 604 km2 ...
Ukraina - Gospodarka Ukrainy Gospodarka Ukrainy
Od czasów ZSRR Ukraina jest krajem rolniczo – przemysłowym. W chwili obecnej, mimo że ...
Ukraina - Historia Ukrainy Historia Ukrainy
Historia Ukrainy sięga wieków średnich. Stolicą państwa staroruskiego ...
Ukraina - Ludność Ukrainy Ludność Ukrainy
Według danych z sierpnia 2004 roku, liczba ludności Ukrainy wynosi 47,441 mln, z czego ...
Ukraina - Podział administracyjny Ukrainy Podział administracyjny Ukrainy
Stolicą Ukrainy jest Kijów. Na terytorium Ukrainy wyodrębniono 24 obwody stanowiące ...
Ukraina - Ustrój polityczny na Ukrainie Ustrój polityczny na Ukrainie
W czasach ZSRR Ukraina była drugą co do wielkości, po Rosji, republiką. ...
Ukraina - System sądowniczy System sądowniczy
System sądowniczy obejmuje Sąd Najwyższy, sądy powszechne i sądy ...
Ukraina - Ukraina a Unia Europejska Ukraina a Unia Europejska
Strategia unijna wobec Ukrainy, będąca konsekwencją wcześniej podpisanego ...

Kutia - komentarze:


Kutia komentarz kris
2011-12-14 15:17:51
kutia wystepuje rowniez w kuchni tureckiej


Kutia - dodaj komentarz:



Twój komentarz:
Twój podpis:



 


Lovetotravel
Kontakt
Ważne: nasze strony wykorzystują pliki cookies